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Harvest Season – The “Vindimas”

Douro Valley Tour - 3 Wineries and Lunch

 

La saison des vendanges est l’une des périodes les plus convoitées de l’année pour les amateurs de vin qui aiment visiter la terre. Les vignobles, déjà beaux tout au long de l’année, prennent une vie différente: des couleurs et des arômes vifs, ainsi que les plusieurs centaines de touristes qui se rendent dans le Douro à cette époque pour participer, entre autres activités, à la cueillette et au foulage des raisins.

Bien qu’il n’y ait pas de date fixe qui marque le début officiel de la récolte, il est normal qu’elle commence toujours dans la seconde quinzaine de septembre. Cela dépendra de plusieurs facteurs, dont le plus important était le comportement climatique pendant le reste de l’année et comment il a affecté la croissance des raisins – le contrôle systématique de la maturation du raisin détermine le début de la saison.

C’est maintenant que les fermes peuvent récolter les fruits (littéralement!) Du travail acharné qu’elles ont accompli tout au long de l’année pour les transporter dans les célèbres et délicieux vins du Douro et de Porto.

La vendange – “vindimas”, en portugais – commence par la récolte manuelle des raisins, sans aucune machinerie qui pourrait endommager le fruit et uniquement à l’aide d’un sécateur. Ils sont ensuite transportés sur les côtes ouvrières et déposés dans de grandes cuves en pierre (appelées lagares, en portugais).

Le reste du processus se fait toujours de la manière la plus artisanale possible, en utilisant rien de moins que le pied humain. En effet, la douceur de la plante du pied permet que, lorsque le raisin est écrasé, le pépin de raisin reste intact, de sorte que plus tard, il puisse être complètement enlevé. De cette façon, le vin a un goût plus doux et empêche l’ajout d’un arrière-goût amer.
Bien qu’il existe déjà des endroits où vous pouvez trouver des machines qui font cette partie du service, en remplaçant la bande de roulement du pied par des presses en silicone qui empêchent également cela de se produire, vous pouvez vous attendre à ce que les vins du Douro soient encore entièrement fabriqués à la main!

C’est un processus long, mais très agréable à voir et à participer: les ouvriers s’embrassent, en ligne, de manière synchronisée et efficace, au son de la musique qui marque leur rythme. Les raisins sont ensuite foulés et laissés à fermenter pendant quelques jours. D’où les étapes à suivre de chaque «maison», car elles font partie de leur propre recette secrète et rendront leurs vins uniques.

Cela demande d’immenses heures de travail acharné (et souvent peu de sommeil) réparties sur plusieurs jours. Mais ce sont ces heures qui sont responsables des merveilleuses saveurs que nous sommes heureux et honorés de découvrir.

Il existe plusieurs fermes qui ont leurs propres programmes de vin avec des options de récolte spéciales.

 

 

 

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